Вася накормит. Боровичи. Готовим полтонны легендарных серых щей

В этом выпуске шеф-повар Василий Емельяненко и команда будут кормить людей в городе Боровичи. Приготовим полторы тысячи порций серых щей, подадим их с ароматным смальцем на свежеиспечённом хлебе и угостим ими жителей города бесплатно.
Рецепт приготовления серых щей дома:
Ингредиенты:
• Свинина – 200 г
• Баранина – 200 г
• Говядина – 200 г
• Крошево – 300 г
• Картофель – 300 г
• Чеснок – 4 зубчика
Берём три вида мяса: свинина, баранина, говядина – бульон доводим до кипения и сразу добавляем крошево и несколько картофелин целиком. Томим 12-14 часов на очень медленном огне. Картошка при этом не разваривается, а напитывается мясным и квашеным вкусом.
После того как выключаем огонь, в щи надо добавить рубленый чеснок, а половину картошки потолочь, чтобы добавить ещё густоты. В итоге тарелка щей – это и первое, и второе вместе.