Хлеб «Докторский» на закваске

Всем привет! Рецептура этого диетического хлеба была создана ещё в советское время. Название было дано Докторский, так как хлеб содержал большое количество отрубей. Отруби очень полезны для кишечка за счет содержания нерастворимой клетчатки (помогают его перистальтике), содержат много витаминов группы В, витамины Е, К и бета-каротин, минералы- железо, цинк, магний, селен, фосфор и тд.
Такой хлеб назначался как лечебно- профилактический при многих заболеваниях. Он был очень популярен в своё время и продавался в виде батонов или булочек.
Сегодня же я предлагаю приготовить его самим дома на закваске. Ведь этот хлеб действительно очень очень вкусный, он не имеет присущей многим хлебам на закваске, кислинки. Её абсолютно нет! Хлеб получается с ароматным нежным мякишем, просто бесподобный и подойдет на каждый день. Готовится очень просто и достаточно быстро. Обязательно попробуйте такой хлебушек, он станет одним из ваших любимчиков!


Ингредиенты:
Опара:
-5 гр пшеничного/ржаного стартера
-200 мл воды
-200 гр пшеничной муки в/с
Тесто:
-400 гр опары
-170 гр пшеничной муки в/с
-130-150 мл воды
-50 гр пшеничных отрубей
-20 гр сахара
-10 гр сливочного масла
-6 гр соли

✔Живое общение
в Telegram: https://t.me/LilyaShaidullina
✔YouTube: https://www.youtube.com/channe....l/UCCEfAa_ga1L99CQ8L
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya....-kukhnya-876892/?ysc
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina