Рецепт сардельки свиные. ГОСТ СССР.
<br>ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия:
<br>Я правда немного уклонился от ГОСТа, но получилось отменно.
<br>Рецепт ГОСТ:
<br>Свинина жилованная полужирная - 93%
<br>Свинина жилованная жирная, щековина и обрезки шпика - 7%
<br>Пряности и материалы, г (на 1 кг несолёного сырья)
<br>Соль поваренная пищевая: 25г
<br>Нитрит натрия: 0,075г
<br>Сахар-песок или глюкоза: 2г
<br>Перец чёрный или белый молотый: 1,3г
<br>Кориандр молотый: 1,3г
<br>(или вместо сахара и отдельный пряностей: смесь пряностей №5)
<br>Чеснок свежий: 0,6г (или сушёный 0,3г)
<br>Оболочки: Черевы говяжьи, и свиные, коллагеновые диаметром 32-44 мм.
<br>Перекрутить мясо, добавить соль, специи и перемолоть блендером. Фарш отправить в холодильник на 1 час для созревания. Набить оболочки. Воду нагреть до температуры 95°С. Варить сардельки 35 минут при температуре 85°С - 87°С
<br>Вода не должна кипеть!
<br>Видео про коллагеновую оболочку:
<br>Смотрите мои видео по темам:
<br>Unboxing:
<br>Обзоры:
<br>Обзор светодиодных ламп:
<br>Обзор продуктов питания:
<br>Рецепты для мультиварки:
<br>Другие рецепты:
<br>Ремонт:
<br>Маленькие хитрости:
<br>Крым:
<br>Перепёлка:
<br>Самогон:
<br>CHDK:
<br>Военно-поисковая экспедиция:
<br>
<br>Подключится к партнёрской программе и зарабатывать деньги на Ютубе вы можете вот по этой ссылке: