Во все времена в Москву ездили есть. Не просто есть, а, как писал Чехов, «жрать». Здесь было вкусно, весело, богато и свободно. В ресторанах и трактирах делались дела, заключались сделки. Под звон бокалов родился МХТ. Еда была на каждом шагу. Богатым – кулебяка в 12 слоев, бедным – блины и калачи (наш российский фаст-фуд!). О традициях московской кухни рассказывает историк и москвовед Анна Яковлевич.

Содержание подкаста:

00:00 Приветствие
01:23 Почему в Москву ехали поесть
03:27 Трактиры, рестораны, кабаки
04:40 Кто такие половые
05:13 Охотный ряд
07:20 Феномен «Славянского базара»
08:35 «Завтракать до журавлей»
09:14 Рождение МХТ под звон бокалов
10:15 Чем угощал великий Тестов
13:22 Сливки для молочных поросят
14:00 Сколько тогда ели
14:39 Николай II: «А портреты мои из кабаков уберите»
15:25 Как Тестов Николая II угощал
18:20 Еврокухня приходит в Россию
19:23 Триумф русской кухни
24:35 У нас ели даже лебедей
26:18 «Яр» — место для кутежей
28:38 «Ирония судьбы» по-купечески
30:21 «Метрополь» — ресторан миллионщиков
31:50 Ананасы в шампанском
32:15 Половые из Ярославля, а сапожники их Кимр
33:49 Откуда взялись «чаевые»
35:01 Откуда взялась затрапезная одежда
36:31 Обед со звездой
37:37 Фудкорт в ГУМе
39:42 «С голода умереть в Москве было невозможно»
41:00 Московская благотворительность
42:47 Купеческая этика
43:40 Откуда берутся «разгильдяи»
45:30 Почему капитализм начинается с ресторанов
46:30 Гастротуризм в Российской империи
48:58 Татьянин день в Москве
50:17 Московский фаст-фуд
52:00 Знаменитые продуктовые магазины в столице
53:35 Как Елисеев убрал конкурентов
55:20 Новое возрождение русской кухни
57:17 Пироги — наше все
59:12 Все кухни в гости будут к нам