Сдобный завиванец на густой закваске

Всем привет! Приближается прекрасный светлый праздник Пасха и я очень рекомендую приготовить этот восхитительный сдобный завиванец. Эту воздушную булочку я готовлю на густой 50% влажности опаре. За счет этого выпечка получается просто бесподобной по вкусу, совершенно без характерной кислинки, которая может быть из-за закваски. Само тесто получается приятным и очень удобно в работе. Из него можно готовить не только завиванец, но и просто булочки или сладкие пироги. Для начинки я использовала готовый апельсиновый джем. Но можно взять вареную сгущенку, карамель, маковую начинку или любое густое варенье и тд. Из этого количества теста вы можете приготовить не один большой завиванец, а два поменьше и с разными начинками.
Самое главное готовьте с любовью и удовольствием, и тогда у вас точно всё получится!
Ингредиенты:
Опара
-15 гр пшеничной закваски 100% влажности
-140 гр пшеничной муки в/с (белок 12 гр)
-70 гр воды
-10 гр сахара
Тесто
-вся опара
-400 гр пшеничной муки в/с (белок 12 гр)
-200 мл холодного молока
-60 гр сахара
-70 гр сливочного масла
-2 яйца
-8 гр ванильного сахара
-5 гр соли
-цедра с одного апельсина
-3-4 стол.л апельсинового джема
-немного орехов по желанию
Сироп
-1 ч.л сливочного масла
-1 ч.л мёда

✔Авторская книга ″Вкусного вам хлеба. Выпечка на закваске.″:
https://www.ozon.ru/product/vk....usnogo-vam-hleba-vyp
✔YouTube: https://www.youtube.com/channe....l/UCCEfAa_ga1L99CQ8L
✔Дзен: https://dzen.ru/blog_lilya_shaidullina
✔RuTube: https://rutube.ru/u/prostorecept/
✔ВКонтакте: https://vk.com/prostorecept_lilya_shaidullina
✔МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА ТАТАРСКАЯ КУХНЯ:
https://ast.ru/book/tatarskaya....-kukhnya-876892/?ysc
✔Одноклассники: https://ok.ru/lilya.shaidullina.prostorecept
✔MAX: https://max.ru/prostorecept_lilya_shaidullina